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焼肉
'焼肉'(やきにく)とは、牛・豚などの肉やもつ|内臓に焼肉のたれ|たれをつけ、直火焼き|直火で焼きながら食べる料理であるデジタル大辞 [http://kotobank.jp/word/%E7%84%BC%E8%82%89]。 == 概要 == File:Yakiniku in Seiyo Ryori Shinan 1872 P28.jpg|thumbnail|right|250px|「焼いた獣肉」を意味する「焼肉」(『西洋料理指南・上』敬学堂主人 著『西洋料理指南. 上』28頁 より) 日本語の「焼肉」という言葉は大きく二つの意味を持ち、肉を焼いた料理全般を指す場合と、肉や内臓にたれをつけ直火で焼きながら食べる特定の東洋料理を指す場合がある。 焼いた肉料理を指す「焼肉」という語の使用はより古く、例えば仮名垣魯文の『西洋料理通』(1872年〈明治5年〉)にはバーベキューの訳語として使用されている。同年出版の『西洋料理指南』敬学堂主人 著『西洋料理指南. 下』13頁 においても、獣肉を焼いた料理の意味で使用されている。また、張赫...
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